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Una delle domande che mi fanno piu spesso è come fare un tè, come prepararsi un determinato tipo di tè in modo corretto. Oggi parliamo della infusione del tè in vetro. In questo caso un tè verde di soli germogli, il MengDing Gan Lu.

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Per bloccare, per togliere vita alla foglia, ovvero per bloccare il processo ossidativo le foglie vengono "cotte" a vapore. In base alla durata del processo, esistono diverse terminologie per indicare la lavorazione.

E' questo uno degli aspetti fondamentali della lavorazione dei tè verdi giapponesi.

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Il Bancha, come i tè verdi in generale, è ricchissimo di EGCG, (epigallocatechina gallato). E' ottimo durante i pasti, aiuta il metabolismo, aiuta a ridurre il colesterolo.

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Il kukicha è probabilmente il te verde giapponese più utilizzato in europa, grazie al suo utilizzo in macrobiotica. 

Ma sapresti riconoscerlo?

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