Come fare il Tè, guida alla preparazione: Infusione in vetro. MengDing Gan Lu.

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Come fare il Tè, guida alla preparazione: Infusione in vetro. MengDing Gan Lu.

Una delle domande che mi fanno piu spesso è come fare, come prepararsi un determinato tipo di tè. 

Esistono diversi metodi, da quelli piu orientali, come il metodo di infusione cinese in Gaiwan o in teiera Yixing, quello giapponese, con la Yokode Kyusu, e diversamente, quelli più occidentali in teiera o in tisaniera. 

Oggi però vi volevo parlare della infusione in bicchiere di Vetro. E' una infusione che viene praticata, utilizzata, quasi esclusivamente per i te verdi di soli germogli. 

Gli step sono praticamente gli stessi di qualsiasi infusione, cambia pero il mezzo (in questo caso un bicchiere di vetro Tumbler Alto) e soprattutto, ovviamente dipende dal tipo di tè, che il tè viene "versato" sopra l'acqua (e non come solitamente avviene normalmente, ovvero prima il tè e poi l'acqua). Questo perchè in questo modo, i germogli delicati e pregiati non vengono rovinati e rotti dalla caduta dell'acqua. Oltretutto, aspetto non secondario, il tè sembra "danzare" dentro il bicchiere: dal punto di vista cerimoniale/scenico è un aspetto importante, anche l'occhio vuole la sua parte.

Vediamo Step by Step, il tè che ho scelto è un pregiato MengDing Gan Lu, tè verde prodotto in Sichuan, raccolto primaverile 2019 (nel video troverete i sottotitoli con la spiegazione):

  1. Scaldare il bicchiere, con Acqua a 75/80° C, 1/3 della capacità. Fare in modo che si riscaldino anche i bordi piu in alto
  2. Svuotare il bicchiere.
  3. Riempire il bicchiere, sempre con acqua a 75/80°C, per 2/3 della capacità.
  4. Versare delicatamente le foglie di MengDIng Gan Lu
  5. Osservare il movimento, la danza delle foglie
  6. Bere.

La prima volta che ho visto questo metodo, con mia grande sorpresa, fu a Longjingcun (龙井村), sulle colline dietro  il Lago Xihu, qualche anno fa. Ero lì per un corso, una full immersion su uno dei tè cinesi piu celebri, il LongJing

 

 


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