Te Wulong - 烏龍

I te Wulong (oolong in anglosassone) sono una categoria di tè semiossidati. 

Per farla molto breve, i tè Wulong sono "una via di mezzo" tra i te verdi e i te neri. 

Generalmente si dividono in 4 categorie:

  1. Minnan wulong, tipo tieguanyin ed in genere tutti i Wulong prodotti nel Fujian.
  2. Wulong yancha, i Wulong di roccia, prodotti nell'area di Wuyishan, Fujian
  3. Dancong Wulong (fenghuang Dancong) Wulong prodotti nel Guangdong
  4. Taiwan Wulong, i Wulong prodotti a Taiwan

Possono essere:
Bassa ossidazione (7/20%), tieguanyin, jin xuan, 4 season
Media ossidazione (25/40%) Yancha, Dancong,
Alta ossidazione (45 e superiore) oriental beauty

Tipologie e caratteristiche
Minnan wulong:  si caratterizzano per una bassa ossidazione e sentori floreali. La lavorazione tende a salvaguardare la freschezza.

  • Tiè guan yin
  • Huang jin gui


Yancha: letteralmente, "te di roccia". Si differenziano per il forte aroma minerale (caratteristica data dal territorio e dalle cultivar) e il forte baking (caratteristiche della lavorazione).

  • Da Hong Pao
  • Rougui
  • Shuixian
  • Tieluohan
  • Shui jin gui
  • Bai ji guan

I nomi, come nella stragrande maggioranza dei tè in generale,  indicano la cultivar.

Dancong wulong (fenghuang Dancong): sono un gruppo di oltre 100  cultivars discendenti tutte dalla Shuixian. Dancong infatti significa singolo cespuglio. Caratteristica di questa categoria di te è la particolare lavorazione che tende a dare al tè un sentore/sapore ben specifico: i nomi, oltre ad indicare la cultivar indicano anche il sentore/profumo del tè (Xiang vuol dire fragranza):

  • Mi lan Xiang: orchidea
  • Jiang Hua Xiang: zenzero
  • Xin ten Xiang, mandorla
  • Gui Hua Xiang, osmanto

Taiwan wulong: Taiwan ha dato un forte contributo allo studio e lavorazione dei te Wulong. Molto simili a quelli del Fujian (minnan), si caratterizzano per l'estrema freschezza e dolcezza. Solitamente, a parte rari casi, sono a  bassa ossidazione:
  • Jin xuan
  • Alishan
  • Si ji chun
  • Oriental beauty (alta ossidazione)
  • Dong Ding