Méng Dǐng Huáng Yá - 蒙顶黄芽

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Il Méng Dǐng Huáng Yá è probabilmente il tè giallo piu ricercato e raro.
Coltivato sul Monte Méng  e  prodotto fin dalla Dinastia Han, 
Il colore del liquore é  un albicocca/giallo, gusto pastoso, vivace e l'aroma è denso e pungente. E' formato esclusivamente da Germogli piccolissimi, Il sapore è fresco, poche note vegetali e molta frutta a guscio.
Il rapporto raccolto/prodotto finito è atissimo: per avere un chilo di Méng Dǐng Huáng Yá dobbiamo raccogliere circa 100.000 germogli freschi.
La Lavorazione è inizialmente simile/uguale a quella di un te verde.

Dopo l'essicazione, i germogli ancora caldi vengono coperti con panni caldi/tiepidi (secondo la leggenda questi panni erano gialli canapa) per diverse ore. Questa opearazione (di riscaldamento e soprattutto di soffocamento) viene ripetuta diverse volte per alcuni giorni. Le foglie, o meglio i germogli virno dal verde al giallo.

Questo processo viene chiamato Mèn Huáng (闷黄).

La produzione è veramente minima, e come succede per i tè piu importanti (LongJing) solitamente è prenotata con Largo anticipo.

Regione: Sichuan
Villaggio: Méng Shan
Cultivar: Ming Shan #9
Alberi: Cespuglio
Altitudine : 1200 metri
Raccolto: Primavera 2018
Periodo di raccolta: aprile 2018
Tipo di raccolto: Germoglio
GRADE: Premium