Onnotya WULONG Primaverile

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Un'altra rarità: Onnotya Wulong, In realtà qui parliamo di microfermentazione, ovvero la quantità di enzimi "fissati" è veramente piccola e non totale. Questa particolare lavorazione permette di avere tè molto profumati e di leggera astringenza. La persistenza, è lunga e duratura.

Lavorato da Cultivar Yabukita, la piu utilizzata in Giappone (75% dei giardini utilizzano questa cultivar, nell'area di Shizuoka ci avviciniamo al 90%), grazie alla sua resistenza al freddo, al facile attecchimento, alla ottima resa, e non per caso, grazie al suo fantastico aroma.

Grazie a questa cultivar, creata all'inizio del 900, e registrata negli anni 50 come teaCultivar #6, il Giappone ha potuto conquistare una grossa fetta di mercato con tè di eccellente qualità.

Questo Onnotya Wulong è coltivato, lavorato e prodotto da Etsuro Matsui, Etsuro Matsui, quinto discendente di una  famosa famiglia giapponese produttrice di tè da secoli.  I giardini si trovano a a Kawanehon, zona montuosa nelle vicinanze del villaggio di Aobe, (Distretto di Haibara ) nei pressi della città di Kawane, prefettura di Shizuoka. Clima mite ma con probabili forti escursioni termiche tra giorno e notte, e questo si sa, è un fattore importante per avere un tè di ottima qualità. In più, in questi giardini non vengono utilizzati pesticidi. 

 

Regione: Shizuoka
Villaggio: Kawanehon, Aobe, Distretto di Haibara
Cultivar: Yabukita
Alberi: Cespuglio
Altitudine : 500 metri
Raccolto: Primavera 2018
Periodo di raccolta: Marzo  2018
Tipo di raccolto: Germoglio e foglie sottostanti