Yě Shēng Déhóng Yue Guang Ya Bao

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Tè veramente particolarissimo. Raccolto esclusivamente da alberi selvatici ad inizio marzo nell'area di Liánghé, prefettura du Déhóng, al confine con il Myanmar. 

E' un te di soli germogli da alberi selvatici. Dopo il raccolto le foglie sono semplicemente essiccate, nessun altro processo è previsto. Tecnicamente è un te lavorato in modo primitivo, ancestrale. Il colore è verde/viola, il liquore è verde con riflessi viola rossastri.

Il gusto è dolce e morbido, con una ottima sensazione al palato ed un forte Huí Gǎn (un vocabolo cinese utilizzato per descrivere la sensazione che lascia il tè in bocca, ha un significato simile a "piacevole retrogusto con ritorno di dolcezza). Abbiamo un po' di astringenza, ma i sentori vegetali e floreali e la lunga persistenza di dolcezza donano a questo tè un gusto ed un sapore unico.

Rarissimo, solo 26 chili prodotti.

Yě Shēng è riferito alla cultivar, varietà della Camelia Assamica Dehongensis, in occidente è conosciuta anche come Purple tea). Solitamente i te Ye Sheng sono abbastanza amari da giovani ma acquistano complessità e dolcezza anche con un minimo di invecchiamento.

La varietà Yě Shēng, nome/tassonomia botanica: "Camellia sinensis (L.) Kuntze var. assamica (J. Masters) Kitam.", (conosciuta anche come Dehongensis) è una la cultivar primitiva/primordiale antecedente alla Camellia Sinensis var. Assamica ed è una varietà naturale non ibridata. 

La varietà Yě Shēng ha un potentissimo Chā Qīng (杀青), dovuto proprio alla sua Naturalezza.  E' ricca di alcaloidi, di conseguenza tende a repellere gli insetti (gli alcaloidi sono prodotti dalla pianta come antiparassitari).

La varietà Yě Shēng Cresce spontaneamente nelle foreste dello Yunnan a una altitudine compresa tra i 1600 e i 2200 metri. 

 

Regione: Yúnnán
Villaggio: Liánghé, Déhóng Prefecture
Cultivar: Yě Shēng  Camelia Assamica Dehongensis
Alberi: Selvatici
Altitudine : 1600 metri
Raccolto: Primavera 2018
Periodo di raccolta: Marzo  2018
Tipo di raccolto: Germoglio
GRADE: Premium
Ossidazione: minima